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烟道清洗知识

油烟管道要经常清洗

饭店、宾馆、学校、医院、机关及企业厨房系统常期使用的排油烟机,烟道、烟罩常年处于高温工作环境中,当蒸气、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,会有很多油渍残留沉积在这些组件表面。 油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物,这三种物质非常容易引起火灾。

长期累积的油垢厚达2—3厘米,长时间的积油会开始产生流质油。积油越积越多,顺着烟罩自然倒流,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到上百公斤。油腻胶状物长期扒附在金属表面,还会腐蚀金属材料,同时也缩短了设备使用寿命,排油烟系统内的油污积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,使设备长期处于超负荷运行状态。

同时烟道中不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,易寄生老鼠、蟑螂,不符合国家卫生标准:长期在通风条件差、厨房油烟浓度高的环境下从事烹、调作业人员,不仅易患肺癌,而且对大肠、大脑、神经等危害也较为明量(全球每年150万人因厨房油烟患肺癌等病致死)。

据消防部门称,一般厨房起火,大部份源于油烟管道积油。可见厨房的抽油烟机管道不只是卫生的死角,也是最大的火灾隐患,特别是在干燥的秋冬季节,一旦管道积油太多,炒菜时火苗很容易将其引燃引起火灾。

食用油燃点较高,不会像汽油那样一遇火源就起火。但由于长期使用,排油烟罩和油烟管道内壁都积聚了大量的油垢,如果在使用炉、灶过程中,一时疏忽,无人看管或长时间油锅加热,当锅内冒火焰或炉、灶火苗向上窜时,就会将油烟罩和油烟管道里积聚的油垢引燃,导致火灾。炉、灶超长时间的工作,也会使油烟管道积聚的油垢受热后发生自燃,引发火灾,积存在厨房各处的油垢,遇到大火就会迅速燃烧,导致厨房火灾蔓延。油垢还具有腐蚀性,能加速电线、电气开关、插座的老化,造成漏电、短路,从而引发火灾。
 

 

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